Soupe au Pistou
1 talon de jambon cru. Poireaux, carottes, courgettes, navet, céleri, haricots verts (frais, surgelés ou en boîte), haricots blancs (frais ou en boîte).
1 bouquet de basilic, 1 tomate bien mûre (fraiche ou en boîte), plusieurs gousses d'ail.
Mettre le jambon dans l'eau froide et le faire cuire 3/4 heure à feu doux.Couper tous les légumes en petits morceaux et les ajouter, sauf les haricots blancs s'ils sont en boîte (les mettre à la fin), faire cuire 1 heure à feux doux.Hacher le basilic avec l'ail, couper la tomate en très petits morceaux, ajouter le tout dans la soupe juste avant de servir avec de l'emmenthal rapé ou du parmesan.
Ja käännettynä:
Pala (talon=kanta) ranskalaista ilmakuivattua kinkkua (jambon cru) - idea tässä on se, että tämä liha on suolaista. Lihapala laitetaan kylmään veteen (vettä niin, että liha peittyy) ja sen annetaan kiehua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.
Vihannekset: purjoa, porkkanaa, kesäkurpitsaa, naurista, selleriä, vihreitä papuja (tarhapapuja(?)-purkista, pakasteena tai tuoreena), valkoisia papuja (tuoreita tai purkista). Voi myös laittaa perunaa.
Vihannekset pestään, kuoritaan ja pilkotaan pieniksi paloiksi ja lisätään veteen. Jos paput ovat purkista ne laitetaan keittoon myöhemmin (noin 10 minnuuttia ennen valmistumista). Keitä keittoa noin tunnin verran miedolla lämmöllä.
Pistou on basilikatahna, jota laitetaan keittoon ennen tarjoamista. Tätä varten tarvitaan: yksi basilikanippu. yksi kypsä tomaatti ja useita valkosipulinkynsiä. Nämä hienonnetaan aivan pieniksi esimerkiksi sauvasekoittimella tai yleiskoneella (voi laittaa myös vähän oliviiöljyä).
Lihapala oletaan keitosta ja leikataan pienemmiksi palasiksi ja tarjoillaan ensin. Sitten keittoa lja päälle emmental juustoraastetta tai parmesaania. Lisäksi tarjotaan hyvää leipää.
Bon appetit!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti